Trà Shan Tuyết cổ thụ không phải là một loại trà phổ thông. Nó sinh ra từ những cây trà hàng trăm năm tuổi, mọc tự nhiên trên độ cao từ 1.200 đến 2.000 mét, quanh năm được bao phủ bởi mây mù, sương lạnh và khí hậu khắc nghiệt. Chính điều kiện tự nhiên ấy đã tạo nên những búp trà to, phủ một lớp lông tơ trắng mịn như tuyết và cái tên “Shan Tuyết” cũng từ đó mà ra. Mỗi búp trà là kết tinh của đất trời, của mưa nắng, gió sương và bàn tay cần mẫn của người dân vùng cao.
Thưởng thức trà Shan Tuyết là thưởng thức cả một câu chuyện dài của núi rừng. Nước trà vàng sánh, trong veo, hương thơm nhẹ nhàng nhưng sâu lắng, phảng phất mùi thảo mộc, mật ong rừng và hơi thở của đất ẩm. Ngụm trà đầu tiên có thể hơi chát, nhưng cái chát ấy nhanh chóng tan ra, nhường chỗ cho vị ngọt hậu kéo dài nơi cuống họng, thứ ngọt rất tự nhiên, tinh tế không gì sánh bằng. Đó không phải vị ngọt gắt, mà là cảm giác ấm áp, tròn đầy, khiến người uống bất giác muốn lặng im để cảm nhận.
Điều đặc biệt là, thay vì phải ngược lên những bản làng xa xôi, người yêu trà giờ đây có thể chạm vào tinh hoa ấy ngay giữa thành phố tại Chapa Tea. Không gian của Chapa Tea được ví như một “khoảng rừng nhỏ” giữa phố thị ồn ào của trung tâm quận 3 TP.Hồ Chí Minh, nơi sự ồn ào bị bỏ lại ngoài cánh cửa. Mùi trà khô thoang thoảng, ánh sáng dịu nhẹ, nội thất mộc mạc với gỗ, đá và những chi tiết mang hơi thở vùng cao khiến lòng người tự nhiên chậm lại.
Tại Chapa Tea, trà Shan Tuyết cổ thụ không chỉ được pha để uống, mà được trân trọng như một nghi lễ. Từ việc chọn trà, tráng ấm, căn nhiệt độ nước cho đến từng lần rót, tất cả đều được thực hiện cẩn thận, chậm rãi. Người thưởng trà không bị thúc ép, không cần vội vàng. Chỉ cần ngồi xuống, lắng nghe câu chuyện về cây trà cổ, về hành trình từ núi rừng đến phố thị, rồi để chén trà dẫn dắt cảm xúc.
Có lẽ điều khiến trải nghiệm tại Chapa Tea trở nên đáng nhớ không chỉ nằm ở chất lượng trà, mà còn ở cảm giác kết nối. Kết nối giữa con người với thiên nhiên, giữa hiện tại với những giá trị truyền thống, giữa sự hiện đại của phố xá và nét nguyên sơ của núi rừng. Trong từng chén trà Shan Tuyết, người ta có thể cảm nhận được sự bền bỉ của những cây trà cổ thụ, sự tôn trọng thiên nhiên của người làm trà và tinh thần gìn giữ văn hóa trà Việt.
Ở Chapa Tea, trà không được rót vội. Mỗi ấm trà đều có trà sư hoặc trà nương đồng hành, người trực tiếp pha trà và chậm rãi kể cho bạn nghe trà đến từ đâu, vì sao lại được pha theo cách này, và nên thưởng thức ra sao để cảm nhận trọn vẹn hương vị. Bạn chỉ cần ngồi lại, lặng lẽ nhìn nước trà chuyển màu qua từng lần rót, lắng nghe câu chuyện phía sau mỗi lá trà, và rồi tự nhiên nhận ra… mình đang chậm hơn một chút, nhẹ hơn một chút giữa nhịp sống vốn quá vội vàng.
Giữa một thành phố luôn vội, Chapa Tea giống như một lời mời gọi nhẹ nhàng: hãy dừng lại một chút. Dừng lại để uống trà, để thở chậm hơn, để lắng nghe chính mình. Thưởng thức trà Shan Tuyết cổ thụ tại đây không đơn thuần là giải khát, mà là một hành trình cảm xúc – nơi núi rừng Tây Bắc như hiện diện ngay trong từng hơi ấm của chén trà nhỏ.
Và rồi, khi rời Chapa Tea, dư vị trà vẫn còn vương vấn. Không chỉ là vị ngọt nơi cổ họng, mà là cảm giác an nhiên, tĩnh tại, thứ mà giữa lòng phố, đôi khi ta quên mất mình đang tìm kiếm.
