Từ tháng 7 Malaysia Ipoh đến Tháng 10 năm 2025, tại thành phố cổ kính Arezzo của Italy đã tổ chức cuộc thi world cup và Culinary Olympic IAC 2025 - một trong những đấu trường ẩm thực khắc nghiệt và danh giá nhất hành tinh. Tại đây, Chef Lê Văn Siêng cùng đội tuyển Việt Nam do chef Thiện Trần làm trưởng đoàn và chef Nguyễn Đạo đội trưởng tài năng đã tạo nên một cơn địa chấn ẩm thực thật sự.
Với sự tham gia của hơn 250 đầu bếp đến từ 12 quốc gia có nền ẩm thực hùng mạnh như Pháp, Ý, Đức .....áp lực đặt lên vai các đầu bếp Việt là vô cùng lớn. Tuy nhiên bằng bản lĩnh của một đội tuyển với những thành viên ít nhất đã có hơn 10 năm rèn luyện tại Việt Nam và Châu Âu, Team đã thể hiện một phong độ xuất thần. Team không chọn việc áp dụng các kỹ thuật phương Tây một cách máy móc mà chọn cách kể chuyện ẩm thực quê hương bằng ngôn ngữ của sự tinh tế.
Với thực đơn 4 món cùng lòng quyết tâm cao độ đã giúp đội tuyển Việt Nam giành ngôi vị Vô địch cuộc thi, được đánh giá là một kiệt tác của sự giao thoa. Món khai vị lấy cảm hứng từ gỏi cá Phan Thiết nơi quê nhà chef Nguyễn Đạo được biến tấu với kỹ thuật làm lạnh sâu, giữ độ tươi giòn tuyệt đối của hải sản nhưng lại mang hương thơm nồng nàn của các loại rau gia vị nhiệt đới. Đặc biệt, món chính “Bò nướng thảo mộc Tây Bắc” với sốt hạt mắc mật đã khiến ban giám khảo ngỡ ngàng. Sự kết hợp giữa thịt bò cao cấp châu Âu và hương vị hoang dã của núi rừng Việt Nam đã minh chứng cho tư duy thẩm mỹ và sự am hiểu sâu sắc về nguyên liệu của Team.
Chiến thắng này không chỉ là thành tựu của Người đội trưởng tài ba chef Nguyễn Đạo và từng cá nhân mà còn là lời khẳng định rằng ẩm thực Việt hoàn toàn có đủ đẳng cấp để đứng chung hàng với những nền văn hóa ẩm thực đồ sộ trên thế giới.
Khi truyền thống tìm thấy hơi thở hiện đại
Bước chuyển mình mạnh mẽ nhất của chef Lê Văn Siêng trong năm 2025 chính là việc định hình rõ nét triết lý ẩm thực giao thoa. Ngoài ẩm thực truyền thống quê hương với anh, Fusion không đơn thuần là đặt hai nguyên liệu của hai nền văn hóa cạnh nhau, mà là một sự kết hợp hương vị, nguyên liệu hướng đến hoà hợp văn hoá và hòa hợp tâm hồn.
Tại các nhà hàng mà anh cố vấn ở Đức, Italy, Czech, Hà Lan hay Pháp và Thụy Sỹ thực khách bắt đầu quen thuộc với những hương vị mới lạ như “Bạch tuộc nướng sốt muối ớt hay “Sườn cừu Sous-vide hương sả”. Anh sử dụng kỹ thuật nấu chậm (Sous-vide) của Pháp để xử lý kết cấu thịt đạt đến độ mềm hoàn hảo, nhưng phần linh hồn của món ăn tức là gia vị lại hoàn toàn thuần Việt.
Chef Siêng từng chia sẻ: “Người phương Tây ngoài yêu thích món ăn truyền thống Việt Nam mà còn yêu thích sự chính xác về cấu trúc món ăn, còn người Việt chúng ta chú trọng vào sự đậm đà và cân bằng giữa mặn, ngọt, chua, cay. Tôi muốn dùng cái khung của phương Tây để chứa đựng cái nhân của Việt Nam và linh hồn Châu Á trong đó.”
Sự chuyển mình này giúp món ăn của anh không chỉ phục vụ cộng đồng người Việt xa xứ mà còn chinh phục hoàn toàn khẩu vị của thực khách bản địa Đức và các nước khác, những người vốn nổi tiếng kỹ tính và khắt khe. Việc áp dụng ẩm thực phân tử từ bậc thầy của team chef Nguyễn Đạo (Molecular Gastronomy) để tạo ra các loại “bọt mắm” hay “thạch rau thơm” cũng giúp món ăn của Team anh đạt đến độ thẩm mỹ cao, mãn nhãn ngay từ cái nhìn đầu tiên.
Vai trò “Người truyền lửa” và Chuyên gia tư vấn tại Châu Âu
Không dừng lại ở việc nấu ăn ngon, năm 2025 đã chứng kiến Chef Lê Văn Siêng trong một vai trò mới là nhà tư vấn chiến lược và người dẫn dắt. Với uy tín sau chức vô địch thế giới và world cup anh đã trở thành cái tên được biết đến nhiều bởi các hệ thống nhà hàng tại Berlin, Frankfurt và Munich..... Và các nước khác, anh đang giúp các chủ nhà hàng tái cấu trúc menu, chuyển đổi từ mô hình quán ăn bình dân sang mô hình nhà hàng hiện đại. Chef Siêng nhấn mạnh vào việc chuẩn hóa quy trình bếp, quản lý nguyên liệu và đặc biệt là nghệ thuật trình bày. Nhờ sự hỗ trợ của anh, nhiều thương hiệu ẩm thực Việt tại Đức đã bắt đầu tăng trưởng mạnh mẽ trong thị trường hỗn loạn hiện nay về doanh thu và hầu như điều nhận được những đánh giá tích cực từ thực khách bình dân đến cao cấp.
Bên cạnh đó, Chef Siêng cũng dành rất nhiều tâm huyết cho việc đào tạo thế hệ trẻ vận hành của mỗi đơn vị đối tác, thông qua các buổi chia sẻ trực tiếp tại bếp và các buổi training kiến thức, anh truyền dạy không chỉ kỹ thuật mà còn gửi gắm niềm đam mê ẩm thực, tinh thần ẩm thực Việt Nam và cả đạo đức nghề nghiệp trong mỗi lần chia sẻ.
Lê Văn Siêng chính là nguồn cảm hứng cho những đầu bếp trẻ Việt Nam đang ấp ủ giấc mơ xuất ngoại. Anh chứng minh rằng chỉ cần có đam mê và sự nghiêm túc, một người khởi đầu từ những gian bếp nhỏ như anh hoàn toàn có thể phục vụ cho các thực khách và nguyên thủ quốc gia nếu có cơ hội và đứng trên bục vinh quang thế giới.
Hành trình của sự tử tế và kết nối văn hóa
Năm 2025 cũng là năm Chef Lê Văn Siêng và Team tư vấn setup thành công với nhiều dự án lớn nhỏ tại Đức và Châu Âu. Sự uy tín của Team được khách hàng ưa chuộng không những từ sự chuyên môn và chuyên nghiệp của đội ngũ anh xây dựng mà còn ở việc Team từng phục vụ tiệc trong phủ Tổng thống Đức hai lần trước đây như một “tấm thẻ thông hành” giúp anh nhận được sự tin tưởng tuyệt đối từ giới thượng lưu và các chính khách.
Nhìn lại năm 2025, có thể thấy đây là năm mà đầu bếp Lê Văn Siêng và Team đã đạt đến độ chín muồi về cả tài năng lẫn danh tiếng. Những bước chuyển mình của anh không chỉ mang lại vinh quang cá nhân mà còn tạo ra một làn sóng mới cho ẩm thực Việt Nam và ẩm thực Fusion tại nước ngoài. Anh đã thành công trong việc nâng tầm giá trị của nguyên liệu quê hương lên hàng cao cấp, biến mỗi bữa ăn thành một hành trình trải nghiệm văn hóa đa giác quan.
Khép lại một năm đầy rực rỡ, đầu bếp Lê Văn Siêng vẫn khiêm tốn khi cho rằng anh vẫn chỉ là một người đầu bếp đang học cách hiểu thêm về món ăn của mình mỗi ngày. Với tâm thế đó, chắc chắn trong năm 2026 và những năm tới , anh sẽ còn cùng Team anh sáng lập đưa ẩm thực Việt vươn xa hơn nữa, chạm đến những đỉnh cao mà chúng ta chưa từng nghĩ tới.
THÔNG TIN LIỆN HỆ:
Link Facebook: https://www.facebook.com/levan.sieng
Số Điện Thoại: +4915901305024
